Low Color Brewing Guide
Le brassage à faible couleur devient une nouvelle norme dans plusieurs styles de bière.
Les brasseurs resserrent les cibles de SRM afin d’améliorer la buvabilité, la clarté visuelle et la constance. Cependant, atteindre une couleur plus faible exige un meilleur contrôle des ingrédients et des procédés.
Ce guide explique comment les brasseries s’adaptent et les éléments à considérer pour produire des bières ultra pâles.
Contenu du guide:
- Pourquoi les bières à faible couleur gagnent en popularité
- Comment les cibles de SRM évoluent
- Considérations relatives aux ingrédients (malt et levure)
- Risques liés au procédé, comme la prise de couleur à l’ébullition et l’oxydation
- Liste de vérification pratique pour le brassage de bières à faible couleur